Recetas de Comida
Recetas de Comida
Pastel de conejito-Omar González
INGREDIENTES
Bizcocho
Mezcla infalible para engrasar, la necesaria (Cookidoo® en Sólo con Thermomix® )
250 g de harina de trigo
18 g de cocoa en polvo
6 g de polvo para hornear
200 g de chocolate de leche, en trozos (p. ej. Turín® en conejitos)
6 claras de huevo
2 g de sal fina
180 g de azúcar refinada, dividido
180 g de mantequilla, en cubos
6 yemas de huevo
50 g de leche
½ vaina de vainilla, solamente las semillas 1000 g de agua, para limpiar
Ganache de chocolate
200 g de chocolate de leche, (p. ej. Turín® en conejitos, 10 piezas)
400 g de crema para batir
15 g de glucosa
o 15 g de jarabe de maíz
200 g de leche condensada
3 conejitos de chocolate, rallados, para decorar (p. ej. Turín®)
6 conejitos de chocolate, para decorar (p. ej. Turín®) (ver tip)
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PROCEDIMIENTO
Bizcocho
1. Precaliente el horno a 200°C, y engrasar un molde de rosca de 24 cm (ver tip) con la
receta de mezcla infalible y reserve.
2. Coloque en el vaso la harina, la cocoa y el polvo para hornear, mezcle 5 seg/vel 7.
Transfiera a un tazón y reserve.
3. Coloque en el vaso el chocolate y pique 5 seg/vel 7. Transfiera a un tazón y reserve.
4. Coloque en el vaso 1000 g de agua e inicie Limpiar. Vacíe el contenido del vaso y
seque.
5. Coloque la mariposa. Coloque en el vaso las claras, la sal y bata 3 min/vel 3.5.
Añada 50 g de azúcar y bata 3 min 30 seg/vel 3.5. Retire la mariposa, transfiera a
un tazón y reserve.
6. Sin lavar el vaso. Coloque en el vaso la mantequilla, los 130 g de azúcar restantes y
las yemas, mezcle 2 min/70°C/vel 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la
espátula. Añada el chocolate picado y mezcle 1 min/45°C/vel 4. Baje los restos de
las paredes del vaso, añada la leche y la vainilla, mezcle 1 min/ 45°C/vel 4.
7. Añada la harina y mezcle 10 seg/vel 5 . Baje los restos de las paredes del vaso y
mezcle 10 seg/vel 5.
8. Coloque la mariposa. Añada la mitad de las claras batidas, mezcle 10 seg/vel 2.5.
9. Añada el resto de las claras y mezcle 10 seg/vel 2.5. Transfiera la mezcla al molde y
hornee 35-40 minutos (180°C) hasta que el centro se sienta firme o al introducir un
palillo al centro este salga limpio. Enfríe y desmolde.
10. Coloque en el vaso 1000 g de agua e inicie Limpiar. Vacíe el contenido del vaso y
seque.
Ganache de chocolate
11. Coloque en el vaso el chocolate y pique 5 seg/vel 7. Añada la crema para batir y
caliente 4 min/50°C/vel 3.
12. Añada la glucosa y leche condensada, mezcle 30 seg/50°C/vel 3. Transfiera a un
tazón y enfríe. Cubra el bizcocho con la ganache, refrigere por 20 minutos. Decore el
pastel con el chocolate rallado. Decore con los conejitos de chocolate y disfrute.
TIP: Hornee en molde redondo, rosca o pan de caja.
TIP: Espolvoree los conejitos con abrillantador de oro, para darle un acabado más llamativo.
